Après deux années de fréquence réduite des repas au restaurant et des choix consommateurs plus sélectifs, les chaînes de restauration misent davantage sur l’amélioration du goût et de la qualité des produits afin de définir la valeur au-delà du prix. Wendy’s teste l’amélioration de plusieurs produits, notamment son bacon, son Frosty, sa salade verte et ses salades, dans le cadre de son plan de redressement, tandis que Burger King a réaménagé son Whopper, ses nuggets et ses sauces. Après ces changements, Burger King a enregistré une hausse de 8,4 % de ses ventes à périmètre comparable au troisième trimestre aux États-Unis, les ventes de Whopper augmentant de deux chiffres et celles de nuggets de plus de 35 %. D’autres chaînes, notamment Chili’s, Applebee’s et McDonald’s, améliorent également leurs menus en se concentrant sur des produits tels que les côtes de bœuf, les steaks, le poulet et le café. L’article souligne également que les ventes de Domino’s aux États-Unis ont Bondsino de 9,9 % en 2010 après une refonte de ses recettes, ce qui montre qu’une meilleure qualité gustative peut soutenir la croissance des ventes.
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