Chipotle teste actuellement une plateforme de gestion des risques alimentaires développée par Palantir, une entreprise de données financée dès 2005 par In-Q-Tel, le bras capital-risque de la CIA. Cette plateforme note les restaurants à partir de trois sources : les scores des inspections sanitaires, les signalements de nuisibles et les rapports de maladie des employés. Près de la moitié des revenus de Palantir proviennent de contrats gouvernementaux, dont un contrat de 175 millions de dollars avec l’armée américaine et le système ImmigrationOS utilisé par ICE pour le suivi des expulsions. Chipotle a confirmé ce projet pilote mais n’a pas précisé si les données des employés pouvaient être individualisées, ni si les clients auraient accès aux scores. Palantir travaille déjà avec d’autres groupes agroalimentaires comme Tyson, General Mills et Wendy’s.
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